Alege ardeii cât mai lungi și cât mai subțiri, pe care îi scurtezi puțin din codițe. Îi speli și îi lași să se scurgă pe o sită, după care îi așezi în borcane mici, cu codițele în sus.
La un litru de oțet se adaugă un litru de apă și 60 g sare. Lichidul obținut se pune la foc și, când dă în clocot, se dă la o parte, se lasă să se răcească, iar apoi se toarnă peste ardei până îi acoperă.
Se șterg borcanele, se închid și se lasă la păstrat într-un loc rece și uscat. Se pot consuma după 3 săptămâni.
